Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 theelepels koriander, 1 theelepel komijn, 30 gram verse koenjit, 30 gram kemirienoten, 20 gram verse laos, 30 gram verse sereh, 3 teentjes knoflook, 100 gram julien van wortel, 50 gram gesneden uien, 100 gram haricots verts, ? bloemkool, ? komkommer, 10 gram suiker, 3 eetlepels blanke azijn, 3 deciliter water, 1? dl olie, 2 theelepels trassi, 1 mespunt peper, 1 mespunt zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stamp de koenjit samen met de knoflook fijn en fruit dit aan in olie. Voeg de koriander, komijn en trassi toe en roer dit even door. Blus met azijn en voeg het water toe samen met een stuk laos en de stengel sereh. Kook even door. Kook in dit vocht de diverse groenten gaar. Neem de hardste groenten het eerst, zoals de wortel en de boontjes, daarna de bloemkoolstuikjes met de ui en tenslotte de komkommer. Laat de atjar 24 uur staan.
|
|